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      生滚粥培训

      学习时间:3-5天
      上课时间:上午:9:00-12:00,下午:14:30-18:00
      培训内容:见本页介绍
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          生滚粥是广东广州的汉族传统名点之一,属于粤菜系。是一种粥品统称,用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底;肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等,先用油、盐、糖、酒、豆粉腌制,再加姜丝拌匀。用小锅再把白粥烧开,下肉料,滚后片刻即离火,放进切碎的菜心或生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉,味道更美。

       

       1、饮料:200毫升一杯香米茶成本0.2元左右,销售价2.0元;一杯果蔬豆浆成本0.3元左右,销售价1.5元。

       2、米粥:一碗皮蛋粥成本1.0元左右,销售价2.6元;一碗三鲜粥成本1.2元左右,销售价2.8元。
       3、鲜汤:一碗香鲜芙蓉汤成本1.5元左右,销售价3.5元;一碗鲜爽紫菜汤成本0.5元左右,销售价1.0-1.5元。



           皮蛋瘦肉粥、状元及第粥、鲜虾粥、猪肝粥


       









       

       

       


       











       
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